Ci concentriamo sulla coltivazione del Bombino e sul “vino comune rosato”.
Dalle note fruttate, che richiamano sentori di pesca e fragola, hanno una gradazione alcolica di 12% circa. Rappresentano l’abbinamento ideale per formaggi poco stagionati e portate di mare.
ROSATO BOMBINO PUGLIA IGP
- Colore: limpido, rosa tenue con riflessi violacei
- Profumo e Gusto: fruttato con note di pesca, fragolina e ciliegia, gusto fresco, sapido e persistente.
- Abbinamenti: ottimo come aperitivo e con piatti tipici di mare, formaggi freschi poco stagionati
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- Zona di produzione: colline dell’alta Murgia, territorio del comune di ANDRIA
- Terreno: Sabbioso- calcareo 250-300 m s.l.m.
- Sistema di allevamento: spalliera con potatura Guyot
- Densità: 4500 ceppi/ha
- Produzione di uva per ettaro: Kg 9000 – 12000
- Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
- Vinificazione: Vendemmia manuale, diraspatura delle uve macerazione a 5-6 °C per 3-5 ore, separazione del mosto fiore e pressatura soffice delle vinacce, decantazione statica del mosto a 8-10 °C per 18 ore, travaso del limpido e fermentazione a temperatura controllata (14-16°C) in serbatoio di acciaio per 14-18 giorni.
- Affinamento: tre mesi in acciaio con batonage su fecce
VINO ROSATO D’ITALIA
- Colore: rosa tenue
- Profumo e gusto: fresco e fruttato con sentori di albicocca e uva spina, sapido e persistente.
- Abbinamenti: con antipasti e carni bianche
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- Zona di produzione: colline dell’alta Murgia, territorio del comune di Andria e Canosa di Puglia.
- Terreno: Sabbioso – calcareo 250-300 m s.l.m.
- Vitigni: Montepulciano e Nero di Troia
- Età dei vigneti: 10-20 ANNI
- Sistema di allevamento: spalliera con potatura Guyot
- Densità: 4500 ceppi/ha
- Produzione di uva per ettaro: Kg 10000 – 15000
- Epoca di vendemmia: seconda-terza decade di settembre
- Vinificazione: Vendemmia manuale, diraspatura delle uve macerazione a 5-6 °C per 3-5 ore, separazione del mosto fiore e pressatura soffice delle vinacce, decantazione statica del mosto a 8-10 °C per 18 ore, travaso del limpido e fermentazione a temperatura controllata (14-16°C) in serbatoio di acciaio per 14-18 giorni.
- Affinamento: tre mesi in serbatoi di acciaio
