Descrizione
- Zona di produzione:
Colline dell’alta Murgia, territorio del comune di Andria e Canosa di Puglia - Terreno:
Sabbioso – calcareo 250-300 m s.l.m. - Vitigno:
Blend dei vitigni autoctoni del territorio - Età dei vigneti:
15 – 25 anni - Sistema di allevamento:
Tendone pugliese - Densità:
2500 ceppi/ha - Produzione di uva per ettaro:
Kg 11000 – 20000 - Epoca di vendemmia:
Prima – terza decade di settembre - Vinificazione:
Vendemmia manuale, diraspatura delle uve separazione del mosto fiore e pressatura soffice delle vinacce, decantazione statica del mosto a 8-10 ?C per 18 ore, travaso del limpido e fermentazione a temperatura controllata (14-16?C) in serbatoio di acciaio per 14-18 giorni - Affinamento:
In serbatoi di acciaio
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